Schweinemedaillons mit Aprikosen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm aromatische Aprikosen
1 Schweinefilet
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Rosmarin, fein geschnitten
100 Milliliter Kalbsfond
100 Milliliter Aprikosensaft
1 Teelöffel Aprikosenmarmelade
1 Centiliter Marillenschnaps
  Salz, Pfeffer
  Butter, Oel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Obst
Zubereitung:
. Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. Das Schweinefilet in
Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in
einer Mischung aus Butter und Oel anbraten. Dann aus der Pfanne
nehmen. Im Bratfond die Schalotte mit Zucker und Rosmarin
anschwitzen. Die Aprikosen dazugeben und rundherum anschwitzen.
Fond, Saft, Marmelade und Schnaps verruehren und damit die Aprikosen
abloeschen. Bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Medaillons
in der Sauce kurz erhitzen und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
06/25/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Aprikose
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.06.2002
:Letzte Aender. : 26.06.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Aprikosen",
:Quelle : SWR 25.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 26.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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