Grillsaucen, drei Rezepte

Rezept für 3 - REZEPTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Wiener Schnittlauchsauce:
100	Gramm	Weissbrot
0.25	Liter	Milch
2		gekochte Eigelb
2		rohe Eigelb
0.3	Liter	Sonnenblumenoel
		etwas Estragonessig
1	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Zucker
		Mango-Papaya-Dip nach Chutney Art:
1		sehr reife Mango
1		sehr reife kleine Papaya
1		Chilischote, fein geschnitten
1	Esslöffel	fertige Chilisauce (Suess-scharf)
1	Esslöffel	Limettensaft
1	Teelöffel	brauner Zucker
1	Esslöffel	Thai-Basilikum, fein geschnitten
1		Schalotte, fein geschnitten
		Guacamole:
1	gross	reife Avocado
		etwas Zitronen- oder Limettensaft
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Fruehlingszwiebel mit Gruen, fein geschnitten
1	Esslöffel	Koriander, fein geschnitten
		Chilischote oder Cayennepfeffer
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Saucen

Zubereitung:
.	Wiener Schnittlauchsauce: Das Brot in der Milch einweichen, ausdruecken und zusammen mit dem gekochten Eigelb puerieren. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem rohen Eigelb verruehren. Anschliessend das Oel in einem duennen Strahl untermixen. Mit Estragonessig abschmecken und mit dem Schnittlauch vermengen. Sofort servieren. Passt zu Fleisch, Kartoffeln, Gemuese und Fisch. Mango-Papaya-Dip nach Chutney Art: Die Fruechte schaelen, entkernen und fein wuerfeln. Dann mit den uebrigen Zutaten vermengen und gut gekuehlt servieren. Passt zu Gefluegel, Fisch und Fleisch. Guacamole: Die Avocado schaelen, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauch puerieren. Dann Chili, Koriander und Fruehlingszwiebel unterruehren. Kraeftig abschmecken. Tipp: wer den Dipp weniger ueppig mag, kann noch entkernte, gewuerfelte Tomaten untermengen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 07/16/index.html :Stichwort : Sauce :Stichwort : Dip :Stichwort : Grill :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.07.2002 :Letzte Aender. : 23.07.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Grillsaucen", :Quelle : SWR 16.07.2002 #AT Christina Philipp #D 26.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Wiener Schnittlauchsauce:
Das Brot in der Milch einweichen, ausdruecken und zusammen mit dem
gekochten Eigelb puerieren. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem
rohen Eigelb verruehren. Anschliessend das Oel in einem duennen
Strahl untermixen. Mit Estragonessig abschmecken und mit dem
Schnittlauch vermengen. Sofort servieren. Passt zu Fleisch,
Kartoffeln, Gemuese und Fisch.

Mango-Papaya-Dip nach Chutney Art:
Die Fruechte schaelen, entkernen und fein wuerfeln. Dann mit den
uebrigen Zutaten vermengen und gut gekuehlt servieren. Passt zu
Gefluegel, Fisch und Fleisch.

Guacamole:
Die Avocado schaelen, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitrone,
Salz, Pfeffer und Knoblauch puerieren. Dann Chili, Koriander und
Fruehlingszwiebel unterruehren. Kraeftig abschmecken. Tipp: wer den
Dipp weniger ueppig mag, kann noch entkernte, gewuerfelte Tomaten
untermengen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
07/16/index.html

:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Dip
:Stichwort : Grill
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.07.2002
:Letzte Aender. : 23.07.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Grillsaucen",
:Quelle : SWR 16.07.2002

#AT Christina Philipp
#D 26.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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