Grobes Erbsenpueree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	ausgebrochene Erbsen
20	Gramm	Butter
90	Gramm	Crčme fraîche
10		Blaettchen frische Minze, feingeschnitten
60	Gramm	geschlagene Sahne
		Salz, Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Beilage
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und in Eiswasser abschrecken. In einer Kasserolle mit Butter, Salz und Muskat kurz anduensten. Crème fraîche und Minze hinzufuegen und eventuell noch etwas nachwuerzen. Anschliessend mit dem Zauberstab kurz puerieren, damit die Erbsen nur grob zerkleinert werden. Vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben und mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Das Erbsenpueree eignet sich als Beilage besonders gut zu Wild. Christopher Wilbrand serviert es zu einem Sauerbraten vom Bergischen Reh mit Walnussspaetzle. http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen020711.pdf :Stichwort : Erbse :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.07.2002 :Letzte Aender. : 11.07.2002 :Quelle : Westzeit, :Quelle : "Erbsen", :Quelle : WDR2 11.07.2002; :Quelle : Rezept von Christopher Wilbrand, :Quelle : Restaurant "Zur Post", Odenthal #AT Christina Philipp #D 12.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und in
Eiswasser abschrecken. In einer Kasserolle mit Butter, Salz und
Muskat kurz anduensten. Crème fraîche und Minze hinzufuegen und
eventuell noch etwas nachwuerzen. Anschliessend mit dem Zauberstab
kurz puerieren, damit die Erbsen nur grob zerkleinert werden. Vor
dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben und mit Pfeffer
abschmecken.

Tipp: Das Erbsenpueree eignet sich als Beilage besonders gut zu
Wild. Christopher Wilbrand serviert es zu einem Sauerbraten vom
Bergischen Reh mit Walnussspaetzle.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen020711.pdf

:Stichwort : Erbse
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.07.2002
:Letzte Aender. : 11.07.2002
:Quelle : Westzeit,
:Quelle : "Erbsen",
:Quelle : WDR2 11.07.2002;
:Quelle : Rezept von Christopher Wilbrand,
:Quelle : Restaurant "Zur Post", Odenthal

#AT Christina Philipp
#D 12.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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