Kaese-Kartoffelstock in Fenchelschalen ()

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Butter; fuer die Gratinform
  KARTOFFELSTOCK
1 Kilo Mehligkochende Kartoffeln z. B. Christa; geschaelt
  -- in Stuecke geschnitten
2 Deziliter Milch; Menge anpassen!
  Butter
  Salz
  Pfeffer
  Muskatnuss
  FENCHEL
8 gross Fenchelschalen evtl. mehr, nach Groesse
2 Deziliter Gemuesebouillon Menge anpassen
  Sbrinz; gerieben
  Fenchelgruen; zum Garnieren
  REF LeMenu, WEB Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Kartoffel
  Püree
  Fenchel
Zubereitung:
. (*) In der Schweiz heisst Kartoffelpueree oft Kartoffelstock.

Fuer den Kartoffelstock Kartoffeln zugedeckt in siedendem Salzwasser
oder im Dampf 20#25 Minuten weich garen. Abgiessen, abtropfen lassen.

Fenchelschalen zugedeckt im Dampf knapp weich garen, in die
ausgebutterte Gratinform geben. Bouillon dazugiessen.

Fuer den Kartoffelstock Milch und Butter erwaermen. Kartoffeln durchs
Passe-vite direkt dazudrehen, wuerzen. Ruehren, bis der Kartoffelstock
luftig und heiss ist. Etwas abkuehlen lassen. Dann in einen
Spritzsack mit gezackter Tuelle fuellen. Kartoffelstock in die
Fenchelschalen spritzen, mit Sbrinz bestreuen.

In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens 15#20 Minuten
gratinieren. Garnieren, servieren.

Tipps

Dazu passt Blattsalat.

Restlichen Fenchel fein hobeln, mit einer Zitronen-Jogurt-Sauce
servieren.

Kartoffelstock z. B. in ausgehoehlten Tomaten gratinieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 147

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List