Rehgeschnetzeltes mit Doerrfruechten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
30 Gramm Erdnussoel
500 Gramm Rehgeschnetzeltes
20 Gramm Schalotten;fein geschnitten
20 Gramm Butter
60 Gramm Doerrfruechte; Apfel, Pflaume, Aprikose
10 Gramm Baumnuesse;grob zerkleinert
50 Gramm Sauser
2 Deziliter Braune Sauce; oder Wildfond
1 Schuss Himbeeressig
30 Gramm Sauerrahm
....
Kategorien
! Wild
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  Reh
Zubereitung:
. Oel erwaermen, Rehgeschnetzeltes darin kurz anbraten, mit Salz,
Thymian und Pfeffer wuerzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und
neben dem Herd warm stellen.

Butter und Schalotten in die Bratpfanne geben und duensten,
Doerrfruechte in Streifen schneiden und zugeben, ebenso die Nuesse
und mitroesten, den Sauser beigeben und einkochen lassen. Braune
Sauce und Himbeeressig dazugeben und aufkochen lassen. Mit Sauerrahm,
Salz, Cayennepfeffer, wenig Zitronensaft und Orangengelb abschmecken.

Das Fleisch in die Sauce geben, aufstossen und servieren.

Zu diesem Wildgericht passen Quarkspaetzli oder Schupfnudeln
(Kartoffelnudeln) und ein feines Kuerbisgemuese.

#AT Rene Gagnaux
#D 06.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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