Kastanienkloesschen (Graubuenden)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 Esslöffel Kastanienpueree
1 Zwiebel; feingehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
1 Esslöffel Butter
100 Gramm Mehl
2 Eier
1 Esslöffel Salz
  Pfeffer
  SAUCE
1 Zwiebel
200 Milliliter Bouillon
  Sahne; zum Verfeinern
150 Gramm Parmesan; gerieben
40 Gramm Butterfett
  Petersilie
....
Kategorien
! Teigware
  Knödel
  Kastanie
  Schweiz
Zubereitung:
. Die feingehackte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen in Butter
andaempfen.

In eine Schuessel Kastanienpueree und die gedaempfte
Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, dann das Mehl darueberstreuen und
alles gut vermischen. Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Von diesem Teig mit zwei Teeloeffeln Kloesschen ausstechen
und in siedendes Salzwasser geben. Wenn die Kloesschen an die
Oberflaeche steigen, sollten sie noch ein wenig ziehen, dann aus dem
Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf einer heissen Servierplatte
warmstellen.

Sauce: In heissem Butterfett die in Scheiben geschnittene Zwiebel
andaempfen. Wenn sie schoen glasig sind, unter staendigem Ruehren mit
Bouillon abloeschen. Dann den Kaese hineinruehren und aufkochen
lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und ueber die
Kastanienkloesschen geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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