Sardines a la maniere d'Alger

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frische Sardinen
3	Teelöffel	Kreuzkuemmel;frisch gemahlen
		Weissmehl
2		Eigelb
3		Knoblauchzehen;durchgepresst
8	Schuss/Spur	Cayennepfeffer
		Weisse Brotkrumen
		Meersalz
		Erdnussoel; zum Frittieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Sardine

Zubereitung:
.	Sardinen waschen, Kopf und Schwanz entfernen. Aufschneiden, Innereien entfernen. Graeten so ausloesen, dass Filets noch zusammenhaengen. Abtupfen. Kreuzkuemmel, Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz zu Paste vermengen. Auf die Innenseite der Sardinenfilets reiben. Je ein geoeffnetes 'Filetpaar' mit einem weiteren 'verkleben'. 'Sardinendoppeldecker' zuerst in Mehl, dann in verklopftem Eigelb und schliesslich in Brotkrumen wenden. In auf genau 180 Grad erhitztem Oel goldbraun frittieren, abtropfen lassen. Heiss auf Teller haeufen, sofort auftragen, #AT Rene Gagnaux #D 20.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Sardinen waschen, Kopf und Schwanz entfernen. Aufschneiden, Innereien
entfernen. Graeten so ausloesen, dass Filets noch zusammenhaengen.
Abtupfen.

Kreuzkuemmel, Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz zu Paste vermengen.
Auf die Innenseite der Sardinenfilets reiben. Je ein geoeffnetes
'Filetpaar' mit einem weiteren 'verkleben'. 'Sardinendoppeldecker'
zuerst in Mehl, dann in verklopftem Eigelb und schliesslich in
Brotkrumen wenden. In auf genau 180 Grad erhitztem Oel goldbraun
frittieren, abtropfen lassen. Heiss auf Teller haeufen, sofort
auftragen,

#AT Rene Gagnaux
#D 20.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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