Nussdorfer Flaeschknepp mit Meerrettich

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Fleisch, davon:
0.3333 Rindfleisch aus der Schulter
0.6667 durchwachsener Schweinebauch
2 Broetchen (eingeweicht)
2 Eier
1 Zwiebel, mittelgross
1 Knoblauchzehe, nach Belieben
1 klein Buendel Petersilie
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
1 klein Prise Koriander
1 klein Prise Thymian
  Meerrettichsosse:
50 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
0.2 Liter Milch
0.4 Liter Fleischbruehe
1 Esslöffel Meerrettich, gerieben, ca.
  Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben
  etwas suesse Sahne
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Saucen
Zubereitung:
. Das Fleisch, das ausgedrueckte Broetchen und die Zwiebel durch den
Fleischwolf drehen. Die Eier, die feingehackte Petersilie und die
Gewuerze dazu mischen, alles abschmecken und Kloesse formen. 20-25
Minuten in siedendem Wasser (etwas gekoernte Bruehe zugeben) ziehen
lassen.

Meerrettichsosse:
Butter und Mehl anschwitzen, Fleischbruehe und Milch unter Ruehren
zugeben. Meerrettich unterruehren, abschmecken und vor dem Servieren
mit Sahne verfeinern.

Servieren:
Dazu passt Weissbrot. Ausserdem koennen Essiggurken, Senfgurken,
suess-saurer Kuerbis oder suess-saure Zwetschgen dazu gereicht werden.

http://www.swr-online.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/24/rezept2.html
:Stichworte : Fleisch, Hack, Hauptspeise, Meerrettich, Rind
: : Saucen, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafer "Himmel un Erd",
: : "Klopse, Flaeschknepp & Co.",
: : SWR 24.01.2003; Rezept von Rosi
: : Schreiber-Kehrwald, Nussdorf
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Notizen (*2) : Quelle "Klopse, Flaeschknepp & Co.",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 24.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Rezept von Rosi Schreiber-Kehrwald, Nussdorf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List