Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Pinienkerne ohne Fett goldbraun roesten. Orange, Grapefruit und Limette filetieren; Saft auffangen und beiseite stellen. Estragonblaetter abzupfen. Fuer die Vinaigrette alle Zutaten in einer Schuessel mischen und den Zitrusfruechtesaft dazuruehren. Wenig Vinaigrette ueber die Fruchtfilets traeufeln. Fenchel und Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit den restlichen Zutaten und der Vinaigrette sorgfaeltig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern verteilen. Die Fruchtfilets darauf anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und servieren. :Stichworte : Kalt, Salat, Vorspeise :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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