Cantinetta Antinori - Toskanische Gemüsesuppe - (Ribollita)

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Gehackte Zwiebel
2 Kleingewürfelte Möhren
0.5 Gehackter Selleriestengel
500 Weiße Bohnen "Cannellini", über Nacht in kaltem
  Wasser eingeweicht
0.5 klein Wirsingkohl, in Stücke geschnitten
400 Mangold, grob in Stücke geschnitten
400 Cavolo nero (Eine Art Grünkohl) ("schwarzer"
500 Landbrot in Scheiben
2 Tomatenmark
250 Geschälte Tomaten
10 Olivenöl
1.5 Gemüsebrühe
2 Kräuter, grob zerkleinert (Salbei, Rosmarin,
  Thymian, Basilikum)
  Salz und Pfeffer
....
Kategorien
! Winter
Zubereitung:
. Die Hälfte des Olivenöls in einen großen Topf geben, und die Kräuter
und die gehackte Zwiebel dünsten. Tomatenmark und das in Stücke
geschnittene Gemüse dazu geben. Umrühren und kurz dünsten, dann die
geschälten Tomaten und die Brühe hinzufügen, salzen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. In einen anderen Topf
die nun fertige Gemüsesuppe mit den Brotscheiben schichten und 2-3 EL
Olivenöl dazugeben. Einige Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren
noch einmal mit wenig Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu der "Ribollita" trinke ich
immer gerne Santa Cristina oder Pèppoli Chianti Classico.
:Stichworte : Winter
:Notizen (*) : Quelle: www.antinori.it Erfasst *RK* 11.01.03 von
: : Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: news@pannes.de

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