Steinbuttfilets mit Dijon-Senf-Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Steinbutt von circa 1 kg Gewicht
1 Lauch
50 Gramm Butter
3 Deziliter Weisswein (Chardonnay)
0.5 Liter Wasser
1 (-2) Zwiebeln, die mit Nelken gespickt sind
1 Bouquet garni (Thymian, Petersilie, Lorbeer)
  Salz und Pfeffer aus der Muehle
4 Tomaten
4 Schalotten
200 Gramm Sahne
4 Teelöffel Dijon-Senf
1 Zucchini
4 Blaetterteigfleurons
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gewürze
  Saucen
Zubereitung:
. (Filets de Turbot à la Moutarde de Dijon
Auberge de la toison d'or Annick et Philippe Clergue 4 Bd Jules Ferry
21200 Beaune Frankreich Tel. 00 33 (3) 80 22 29 62 Fax 00 33 (3) 80 24
07 11 E-Mail: toison.or.beaune@wanadoo.fr
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030217/b_2.phtml
:Stichworte : Fisch, Gewuerze, Hauptspeise, Saucen, Senf
: : Steinbutt
:Notizen (*) : Quelle: ServiceZeit - KostProbe, "Dijon-Senf",
: : WDR 17.02.2003; Rezept: Philippe Clergue,
: : Auberge de la toison d#or Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: philipp@mpiz-koeln.mpg.de
:Notizen (*1) : Quelle ServiceZeit - KostProbe,
:Notizen (*2) : Quelle "Dijon-Senf",
:Notizen (*3) : Quelle WDR 17.02.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Rezept: Philippe Clergue,
:Notizen (*5) : Quelle Auberge de la toison d#or

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