Speck-Dressing

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm gerauchter Bauchspeck, fein gewuerfelt
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Kartoffel, gekocht und warm
  etwas Bouillon
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Sonnenblumenoel
  Salz, schwarzer Pfeffer
....
Kategorien
! Saucen
  Salat
Zubereitung:
. Den gerauchten Bauch mit der Schalotte in einer Pfanne goldbraun
braten. Die Kartoffel mit etwas Bouillon im Mixer oder mit dem
Schneidestab puerieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Speckfett und Oel darunter ruehren. Den Salat mit dem Dressing
vermengen und dann mit den Speckwuerfelchen bestreuen.

Dieses Dressing passt gut zu Endivien- und Feldsalat.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/02/04/i
ndex.html
:Stichworte : Dressing, Salat, Saucen
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, "Dressings fuer
: : Wintersalate", SWR 04.02.2003;
: : Koch/Koechin: Susanne Hornikel
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kaffee oder Tee,
:Notizen (*2) : Quelle "Dressings fuer Wintersalate",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 04.02.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Susanne Hornikel

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