Bandnudeln mit Lachs und Kaviar

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  BANDNUDELN MIT LACHS UND
300 Gramm Grüne Bandnudeln
400 Gramm Frischer Lachs
100 Gramm Forellenkaviar
150 Gramm Butter, gekühlt
0.25 Liter Schlagsahne
100 Gramm Schalotten
1 Esslöffel Korianderkörner
100 Gramm Porree
2 Centiliter Trockener Wermut
4 Petersilienstiele
1 Bund Dill
0.5 Zitrone, - geschält, in Sche
1 Esslöffel Öl
  Salz
0.5 Liter Wasser
2 Liter Wasser
  große
  Italien-Kochbuch
....
Kategorien
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  Nudeln
  Kaviar
Zubereitung:
.

Schalotten pellen, sehr fein würfeln. Koriander grob zerstoßen. Porree
putzen, waschen, mit Petersilie grob zerkleinern. Wasser (1) mit den n
vorbereiteten Zutaten, Dill, Salz und Zitronenscheiben 5-6 Min. kochen. .
Lachs hineingeben und sieden lassen. Gesalzenes Wasser (2) mit t Öl
aufkochen. Nudeln darin nach Anweisung knapp gar kochen. Lachs mit t der
Schaumkelle aus dem Sud heben, abgetropft fest in Alufolie wickeln. Den Sud
durch ein Sieb gießen. Schalotten in 1/5 der Butter andünsten. Sud und d
Sahne zugießen, 5-6 Min. einkochen lassen. Lachs ohne Haut und d Gräten
grob zerpflücken, Kaviar abspuelen, im Sieb abtropfen lassen. Restliche
kalte Butter in kleinen Flöckchen unter die Soße rühren und mit Wermut t
abschmecken. Abgetropfte Nudeln anrichten. Lachs, Sauce und Kaviar darauf f
verteilen und gleich servieren.

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