Rezept für 1 - TORTE
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| Zubereitung: | |
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| . | Muerbeteig: Alle Zutaten fuer den Muerbeteig ausser Staerke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Staerke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste koennen problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen. Wiener Masse: Fuer die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz warm aufschlagen. Dann Schuessel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8 Minuten kalt weiterschlagen. Mehl, Kakao und Staerke darauf sieben und unterheben. Zum Schluss die fluessige warme Butter unterheben. Die Masse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, fuellen. Im auf 180 Grad (Umluft) heissen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165 Grad herunterschalten und ca.18 Minuten weiterbacken. Die Boeden gut auskuehlen lassen. Biskuitboden in 2 ca. 1,5 cm starke Scheiben schneiden. Traenke: Whiskeylikoer, Cognac und Laeuterzucker zu einer Traenke mischen. Creme: Fuer die Creme den Nougat im Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Eier im Wasserbad warm aufschlagen, dann vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Eingeweichte Gelatine mit Rum in einen Topf geben, bei geringer Hitze aufloesen und unter die Eimasse ruehren. Anschliessend geschmolzenen Nougat unterruehren. Zum Schluss vorsichtig die Sahne unterarbeiten. Tortenaufbau: Den Muerbeteig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Einen Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Muerbeteig setzen und einen Tortenring um die Boeden herum geben. Den Biskuit traenen. Die Haelfte der Creme darauf verteilen. Den zweiten Biskuit auflegen und wieder traenken. Die restliche Creme darauf verteilen und die Torte ca. 4 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Die Torte aus dem Ring schneiden und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestaeuben und mit den Haselnuessen garnieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/02/ 21/index.html :Stichworte : Backen, Milchprodukte, Nougat, Sahne, Torte :Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, SWR 21.02.2003; : : Rezept von Peter Scharff Erfasst von Christina Phil :Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (*1) : Quelle Kaffee oder Tee, :Notizen (*2) : Quelle SWR 21.02.2003; :Notizen (*3) : Quelle Rezept von Peter Scharff |
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