Joghurt-Passionsfrucht-Torte

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Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Muerbeteig:
60 Gramm kalte Backmargarine
70 Gramm kalte Butter
50 Gramm Zucker
15 Gramm Vanillezucker
0.5 Ei
1 Prise Salz
15 Gramm Speisestaerke
200 Gramm Mehl
2 Tropfen Bittermandelaroma
0.5 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben (unbehandelt)
  Wiener Masse:
2 Eier
40 Gramm Zucker
5 Gramm Vanillezucker
1 Prise Salz
0.5 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben (unbehandelt)
30 Gramm Mehl
20 Gramm Speisestaerke
20 Gramm Butter
  Creme:
7 Blatt Gelatine
250 Gramm Naturjoghurt (in 180 g und 70 g)
200 Gramm Passionsfruchtmark
150 Gramm Puderzucker
400 Gramm Sahne, geschlagen
  Guss:
2.5 Blatt Gelatine
100 Milliliter Weisswein
100 Milliliter Laeuterzucker (Wasser und
  Zucker zu gleichen Teilen aufgekocht)
3 Passionsfruechte
  zusaetzlich:
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
....
Kategorien
! Backen
  Obst
  Milchprodukt
Zubereitung:
. Muerbeteig:
Alle Zutaten fuer den Muerbeteig ausser Staerke und Mehl schnell glatt
kneten. Darunter Mehl und Staerke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im
Kuehlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm
ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
(Teigreste koennen problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals
mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im 180 Grad
heissen Ofen backen.

Wiener Masse:
Fuer die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen und
einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker,
Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz
warm aufschlagen. Dann Schuessel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8
Minuten kalt weiterschlagen. Mehl und Staerke darauf sieben und
unterheben. Zum Schluss die fluessige warme Butter unterheben. Die
Masse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem
mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, fuellen. Im auf 180 Grad
(Umluft) heissen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165 Grad
herunterschalten und ca.10 Minuten weiterbacken. Die Boeden gut
auskuehlen lassen. Vom Biskuitboden eine ca. 1,5 cm dicke
Schichten/Boeden abschneiden.

Creme:
Fuer die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 180 g Joghurt mit
dem Passionsfruchtmark und dem Puderzucker glatt ruehren.
Restlichen Joghurt in einen Topf geben, erhitzen und die Gelatine darin
aufloesen. Dies unter die Passionsfrucht-Joghurt-Masse ruehren und
unter die Sahne heben.

Guss:
Die Gelatine fuer den Guss in kaltem Wasser aufloesen. Das Mark der
Passionsfruechte mit den Kernen mit Wein und Laeuterzucker erwaermen.
Darin die Gelatine aufloesen und den Guss auf Zimmertemperatur
abkuehlen lassen.

Tortenaufbau:
Die Aprikosenmarmelade glatt ruehren und den Muerbeteig mit der
Marmelade bestreichen. Einen Biskuitboden auf den mit Marmelade
bestrichenen Muerbeteig setzen und einen Tortenring um die Boeden herum
geben. Die Creme auf dem Biskuit verteilen und die Torte 2 Stunden im
Kuehlschrank fest werden lassen. Mit einem Loeffel den fast fluessigen
Guss auf die Torte geben und alles ca. 40 Minuten im Kuehlschrank
auskuehlen lassen. Den Ring loesen und die Torte servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/02/
07/index.html
:Stichworte : Backen, Joghurt, Milchprodukte, Obst, Passionsfrucht
: : Torte
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, SWR 07.02.2003;
: : Rezept von Peter Scharff Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kaffee oder Tee,
:Notizen (*2) : Quelle SWR 07.02.2003;
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Peter Scharff

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