Hähnchen mit Cashewkernen

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Rezept für 4 - -6 port.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Öl; zum Braten
750 Hähnchenschenkelfleisch; in dünne Streifen geschnitten
2 Eiweiß: leicht verquirlt
60 Speisestärke
2 Zwiebeln; in dünne Ringe geschnitten
1 Rote Paprikaschote; in dünne Streifen geschnitten
200 Broccoli; in mundgerechte Stücke zerteilt
2 Sojasauce
2 Sherry
1 Austernsauce
50 Cashewkerne; geröstet
4 Frühlingszwiebeln; diagonal in Ringe geschnitten
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Gemüse
  Cashew
  Wok
Zubereitung:
. Wok stark erhitzen, 1 El Öl hineingeben und Wok schwenken, damit die
Seiten bedeckt sind. 1/4 der Fleischstreifen in Eiweiß tauchen und in
Speisestärke wälzen. In den Wok geben und unter Rühren 3-5 Minuten
braten, bis das Fleisch fast gar ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
und mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Jeweils etwas Öl in den Wok
geben.

Wok wieder erhitzen. 1 El Öl hineingeben und Zwiebeln, Paprika und
Broccoli bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis das
Gemüse etwas weicher wird. Auf starke Hitze hochschalten. Sojasauce,
Sherry und Austernsauce zufügen und gut unterrühren. Zum Kochen
bringen.

Fleisch wieder in den Wok geben und auf stärkster Stufe 1-2 Minuten
erhitzen. Das Fleisch muss gar sein. Mit Salz und frisch zerstoßenem
Pfeffer würzen. Cashewkerne und Frühlingszwiebeln untermischen und
sofort servieren.
:Stichworte : Cashew, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Wok
:Notizen (*) : Quelle: Chicken - Poulet - Pollo Könemann
: : Erfasst *RK* 10.06.01 von Petra Holzapfel
:Notizen (**) : Gepostet von: Petra Holzapfel
: : EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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