Entengeroestel

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln
2		Entenbrueste ß ca. 200 g
100	Gramm	Raeucherspeck, gewuerfelt
50	Gramm	Butterschmalz
1		Zwiebel, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Petersilie, fein geschnitten
1	Esslöffel	Schnittlauch, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln waschen, kochen und pellen (kann auch schon am Vortag gemacht werden). Das ueberstehende Fett von den Entenbruesten abschneiden und in fein wuerfeln. Die Entenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, in einer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten, dann gewendet in den 180 Grad (Ober-Unterhitze) heissen Backofen geben und ca. 8 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Speck und das Fett der Entenbrust in einer schweren Pfanne (am besten einer Eisenpfanne) mit Schmalz anbraten. Die Kartoffelscheiben zugeben und kurz danach die Zwiebelwuerfel und den gepressten Knoblauch. Die Pfanne schwenken, bis alles braun ist und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die gegarte Entenbrust in ca. 3 mm starke Scheiben schneiden und diese zu den Kartoffeln geben. Das Geroestel mit den Kraeutern bestreuen und anrichten. :Stichworte : Ente, Fleisch, Gefluegel, Hauptspeise :Notizen () : Quelle: ARD-Buffet 10.02.2003, "Alpenkueche"; : : Rezept von Rainer Strobel Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle ARD-Buffet 10.02.2003, :Notizen (2) : Quelle "Alpenkueche"; :Notizen (3) : Quelle Rezept von Rainer Strobel

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, kochen und pellen (kann auch schon am Vortag
gemacht werden).

Das ueberstehende Fett von den Entenbruesten abschneiden und in fein
wuerfeln. Die Entenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, in einer
Pfanne ohne Fett auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten, dann
gewendet in den 180 Grad (Ober-Unterhitze) heissen Backofen geben und
ca. 8 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Speck und das Fett der
Entenbrust in einer schweren Pfanne (am besten einer Eisenpfanne) mit
Schmalz anbraten. Die Kartoffelscheiben zugeben und kurz danach die
Zwiebelwuerfel und den gepressten Knoblauch. Die Pfanne schwenken, bis
alles braun ist und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die gegarte Entenbrust in ca. 3 mm starke Scheiben schneiden und diese
zu den Kartoffeln geben. Das Geroestel mit den Kraeutern bestreuen und
anrichten.
:Stichworte : Ente, Fleisch, Gefluegel, Hauptspeise
:Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 10.02.2003, "Alpenkueche";
: : Rezept von Rainer Strobel Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 10.02.2003,
:Notizen (*2) : Quelle "Alpenkueche";
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Rainer Strobel

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