Burritos mit Hüftsteaks

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
1		Kreuzkümmel(Cumin)
1		Korianderkörner
1		Getrockneter Oregano
1		Agavendicksaft
5		Limettensaft
		Salz und Pfeffer
4		Olivenöl
3		Knoblauchzehen
1		Rote Chilischote
2	Bund	Koriandergrün
4		Rinder-Hüftsteaks ŕ etwa 150 g
500		Spitz- oder Weißkohl
2		Rote Zwiebeln
250		Salatgurke
200		Möhren
150		Sahne
2		Öl
8		Weizenmehl-Tortillas

....

Kategorien
!	Texmex
	Burritos
	Steak
	Chili

Zubereitung:
.	1. Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten, bis sie duften. Die Gewürze im Mörser fein zerkleinern. Mit dem Oregano mischen. 2. Agavendicksaft, 3 EL Limettensaft und je eine kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Öl unterschlagen, die Gewürzmischung zugeben. Knoblauch schälen, dazupressen. 3. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Koriandergrün waschen, trockentupfen und mit den zarten Stielen hacken. Chili und die Hälfte Koriandergrün zur Marinade geben, restliches Koriandergrün für den Salat beiseite stellen. Die Steaks beidseitig mit der Marinade bestreichen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren lassen. 4. Inzwischen den Kohl putzen, waschen, und ohne Stielansatz quer in dünne Streifen schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben, salzen und kräftig durchkneten. Zwiebeln schälen, würfeln und zum Kohl geben. Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Hälften längs halbieren und quer in 1/2 cm große Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und grob reiben. Möhren, Gurken und restliches Koriandergrün zum Kohl geben. Saure Sahne und 2 EL Limettensaft verrühren und mit dem Salat mischen. 5. Den Backofen auf 225 °C (Umluft nicht geeignet; Gas Stufe 4) vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens 5 Minuten im heißen Ofen erhitzen. Steaks aus der Marinade nehmen und die Marinade großzügig abstreifen. Die Fettpfanne mit dem Öl bestreichen und die Steaks hineinlegen. Die Steaks auf der mittleren Schiene im Ofen 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Die Steaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern und fest in Aluminiumfolie wickeln. 6. Die Tortillas erwärmen. Inzwischen die Steaks in 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Kohlsalat auf die Tortillas verteilen. Das Fleisch darüber geben und die Tortillas zusammenrollen. Sofort servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. / Marinierzeit: ca. 1 Std. ca. 820 kcal je Portion :Stichworte : Burritos, Chilis, Steak, Texmex :Notizen () : Quelle: www.ideenkueche.falken.de Erfasst RK* 22.02.03 von : : Peter Hammer :Notizen (**) : Gepostet von: Pedro : : EMail: peter_hammer@hotsauce.de

Zubereitung:

1. Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren
rösten, bis sie duften. Die Gewürze im Mörser fein zerkleinern. Mit dem
Oregano mischen.

2. Agavendicksaft, 3 EL Limettensaft und je eine kräftige Prise Salz
und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Öl
unterschlagen, die Gewürzmischung zugeben. Knoblauch schälen,
dazupressen.

3. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Koriandergrün waschen, trockentupfen und mit den zarten Stielen hacken.
Chili und die Hälfte Koriandergrün zur Marinade geben, restliches
Koriandergrün für den Salat beiseite stellen. Die Steaks beidseitig mit
der Marinade bestreichen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1
Stunde marinieren lassen.

4. Inzwischen den Kohl putzen, waschen, und ohne Stielansatz quer in
dünne Streifen schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben, salzen
und kräftig durchkneten. Zwiebeln schälen, würfeln und zum Kohl geben.
Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel
herauskratzen. Die Hälften längs halbieren und quer in 1/2 cm große
Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und grob reiben. Möhren,
Gurken und restliches Koriandergrün zum Kohl geben. Saure Sahne und 2
EL Limettensaft verrühren und mit dem Salat mischen.

5. Den Backofen auf 225 °C (Umluft nicht geeignet; Gas Stufe 4)
vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens 5 Minuten im heißen Ofen
erhitzen. Steaks aus der Marinade nehmen und die Marinade großzügig
abstreifen. Die Fettpfanne mit dem Öl bestreichen und die Steaks
hineinlegen. Die Steaks auf der mittleren Schiene im Ofen 6 Minuten
braten, dabei einmal wenden. Die Steaks auf beiden Seiten salzen und
pfeffern und fest in Aluminiumfolie wickeln.

6. Die Tortillas erwärmen. Inzwischen die Steaks in 1 cm dicke Streifen
schneiden. Den Kohlsalat auf die Tortillas verteilen. Das Fleisch
darüber geben und die Tortillas zusammenrollen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. / Marinierzeit: ca. 1 Std. ca. 820
kcal je Portion
:Stichworte : Burritos, Chilis, Steak, Texmex
:Notizen (*) : Quelle: www.ideenkueche.falken.de Erfasst *RK* 22.02.03 von
: : Peter Hammer
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : EMail: peter_hammer@hotsauce.de

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