Reis-Lachspastete

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Risottoreis (Arborio)
5	Esslöffel	Zwiebeln; fein gewuerfelt
2	Esslöffel	Butter
2	Deziliter	Bouillon
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Frische Champignons
2	Esslöffel	Zitronensaft
300	Gramm	Lachsfilet
1		Hartgekochtes geschaeltes Ei
4	Esslöffel	Gehackte Kraeuter; Dill, Petersilie
300	Gramm	Ausgewallter Blaetterteig
1		Eigelb
		REF Marianne Kaltenbach Annabelle 5/95
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Pastete
	Lachs
	Reis

Zubereitung:
.	Etwa 1/3 der Zwiebeln in der Haelfte der Butter farblos duensten. Den Reis zugeben, mitduensten, die Bouillon zugiessen, salzen und pfeffern. Aufkochen, zugedeckt etwa 18 Minuten garen und auskuehlen lassen. Die Pilze in Zitronenwasser waschen und fein hacken. Die restlichen Zwiebeln in der uebrigen Butter farblos duensten. Die Pilze zufuegen, unter Ruehren garen und erkalten lassen. Den Lachs grob und das Ei fein wuerfeln. Den Lachs salzen und pfeffern. Zusammen mit den Kraeutern, den Champignons und den Eiwuerfeln unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Blaetterteig noch etwas duenner auswallen. Die Fuellung als Streifen in der Teigmitte aufhaeufen. Den Teig ueber die Fuellung legen. Die Teigraender mit etwas Eigelb befeuchten und fest andruecken. Mit dem restlichen Eigelb die Teigoberflaeche bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen und warm servieren. #AT Rene Gagnaux #D 31.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Etwa 1/3 der Zwiebeln in der Haelfte der Butter farblos duensten. Den
Reis zugeben, mitduensten, die Bouillon zugiessen, salzen und
pfeffern. Aufkochen, zugedeckt etwa 18 Minuten garen und auskuehlen
lassen.

Die Pilze in Zitronenwasser waschen und fein hacken. Die restlichen
Zwiebeln in der uebrigen Butter farblos duensten. Die Pilze zufuegen,
unter Ruehren garen und erkalten lassen.

Den Lachs grob und das Ei fein wuerfeln. Den Lachs salzen und
pfeffern. Zusammen mit den Kraeutern, den Champignons und den
Eiwuerfeln unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Den Blaetterteig noch etwas duenner auswallen. Die Fuellung als
Streifen in der Teigmitte aufhaeufen. Den Teig ueber die Fuellung
legen. Die Teigraender mit etwas Eigelb befeuchten und fest
andruecken. Mit dem restlichen Eigelb die Teigoberflaeche bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen und warm
servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 31.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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