Lachsfilet aus dem Ofen mit Gemuesesalat

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Lachsfilets, gehaeutet (ŕ 100-150 g)
50 Gramm Zuckerschoten
1 Moehre
0.5 Kohlrabi
0.5 Fenchel
2 Esslöffel Sherryessig
2 Esslöffel Tomatensaft
2 Esslöffel Sonnenblumenoel
3 Korianderkoerner, gemoersert
6 Kirschtomaten
2 Esslöffel Kerbel, gezupft
  Salz, Pfeffer
  Zucker
  Butter
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Salat
Zubereitung:
. Das Lachsfilet mit wenig Butter bepinseln und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. In eine Auflaufform geben und diese mit Alufolie
verschliessen. Den Ofen auf 90 Grad vorheizen und den Fisch ca. 10
Minuten garen. Er soll innen noch "rosa" sein.

Die Gemuese gleichmaessig klein schneiden und in Salzwasser
blanchieren. Essig, Tomatensaft und Koriander, Salz, Pfeffer und
Zucker vermischen, das Oel zugeben und verruehren. Das warme Gemuese
in der Vinaigrette 10 Minuten marinieren. Dann die Kirschtomaten
zugeben und den Salat mit Kerbel bestreut zum Lachs servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/03/11/i
ndex.html

:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Gemuese
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.03.2003
:Letzte Aender. : 11.03.2003
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Lachs",
:Quelle : SWR 11.03.2003;
:Quelle : Koch/Koechin: Susanne Hornikel

#AT Christina Philipp
#D 11.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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