Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Rueebli schaelen und Zucchetti ruesten. Beide Gemuese in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und in feine Scheiben schneiden. Im Oel hellgelb duensten. Gemuesestreifen und Erbsen beifuegen und kurz mitduensten. Mit Fischfond und Sherry abloeschen. Von der Petersilie die Stiele abzupfen und nur diese dazugeben; die Blaettchen werden fuer die Garnitur verwendet. Die Suppe auf mittlerem Feuer zugedeckt etwa zehn Minuten leise kochen lassen, bis die Gemuese knackig weich sind. Dann die Petersilienstiele entfernen. Inzwischen Tomaten je nach Groesse halbieren oder vierteln. Fischfilets und Crevetten unter kaltem Wasser spuelen und abtropfen lassen. Fisch in etwa zwei cm grosse Stuecke schneiden. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit Safran, Pastis und Zitronenschale parfuemieren. Nochmals aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Dann erst Tomaten, Fisch und Crevetten beifuegen und die Suppe kurz vor dem Siedepunkt waehrend acht bis zehn Minuten ziehen lassen, bis Fisch und Crevetten gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblaettchen bestreuen. Dazu knuspriges Ruchbrot servieren. Fuer den Kleinhaushalt Zwei Personen: Zutaten halbieren. Eine Person: Zutaten vierteln. Die Fischsuppe wird aber aromatischer, wenn sie in groesserer Menge gekocht wird, deshalb evtl. zweite Portion sofort nach dem Kochen auskuehlen lassen und am naechsten Tag geniessen. #AT Rene Gagnaux #D 25.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht