WIRSINGROULADEN #2

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Wirsing
100 Gramm Gruenkerngruetze
400 Milliliter Wasser
10 Gramm Steinpilze getrocknet
1 gelbe Paprikaschote (150g)
  Vollmeersalz
  Pfeffer
1 Teelöffel Senf
2 Eigelb
200 Gramm Doppelrahmfrischkaese
2 Esslöffel Oel
0.25 Liter Gemuesebruehe
150 Gramm Creme fraiche
....
Kategorien
! Gemüse
Zubereitung:
. Wirsing putzen, waschen, acht grosse Blaetter abloesen und in kochendem
Wasser 3 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und ausbreiten.
Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. Gruenkerngruetze mit
Wasser aufkochen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Steinpilze in 5 Essloeffel
kaltem Wasser einweichen. Paprika putzen, waschen und
wuerfeln. Pilze mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Gewuerze, Senf,
Eigelb und Frischkaese zugeben. Abschmecken. Je zwei Wirsingblaetter
aufeinanderlegen und die Fuellung darauf veteilen.
Jeweils aufrollen und im heissen Oel anbraten. Wirsingstreifen zugeben
und kurz mitbraten. Bruehe zufuegen und ca. 15 Minuten schmoren.
Rouladen herausnehmen und warmstellen. Creme fraiche in den Fond geben,
abschmecken.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 530 kcaI (2220 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

* aus "Fuer Sie" 18/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 29.01.1997

Stichworte: Vollwert, Pilze, P4

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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