Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Scheiben darin braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schalotte würfeln, Tomaten kurz blanchieren, häuten und würfeln, Knoblauchzehe zerdrücken. Schalotte im Olivenöl dünsten, Tomatenwürfel, Knoblauch und Kräuter zufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die e Sauce durch ein Sieb streichen, 5 Minuten kochen lassen. Mit t Salz und d Pfeffer abschmecken, erkalten lassen. Auberginen auf eine Servierplatte geben. Mit dem Pueree bestreichen. Mit gehacktem Basilikum und Parmesan überstreuen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht