Auberginen in gelbem Kokoscurry

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUBERGINEN IN GELBEM KOKO
5		Schalotten
1	Teelöffel	Knoblauch, fein gehackt
1	Teelöffel	Ingwerwurzel, fein gehackt
0.3		Paprikaschote, rot
0.3		Paprikaschote, gelb
500	Gramm	Auberginen
2	Esslöffel	Ardnußöl
1	Teelöffel	Sesamöl
1	Esslöffel	Currypaste, gelb
0.1	Liter	Kokossahne
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Fischsauce
		Salz
0.5		Limette
		Chinesischer Schnittlauch
		Thaibasilikumblätter
		Koriandergrün, 08.04.96 I.
		B

....

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	Frisch
	Aubergine
	Beilage

Zubereitung:
.	Schalotten, Knoblauch und Ingwer ganz klein würfeln, ebenso die mit dem Sparschäler sehr dünn geschälten Paprikaviertel. Erst unmittelbar vor dem Zubereiten die Auberginen mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Erdnuß- und Sesamöl im Wok erhitzen, die Auberginenwürfel darin kräftig anbraten - sie müssen rundum goldbraune Stellen bekommen. Herausnehmen und die gewürfelten Gewürze rasch andünsten. Die Currypaste hinzufügen und die Kokossahne angießen. Mit Zucker, Fischsauce, Salz und Limettensaft abschmecken. Die Auberginenwürfel darin kurz aufkochen, die Paprikawürfel und das Basilikum unterrühren. Vom Feuer nehmen und, mit Korianderblättchen bestreut, rasch servieren.

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Ingwer ganz klein würfeln, ebenso die mit dem
Sparschäler sehr dünn geschälten Paprikaviertel. Erst unmittelbar vor dem
Zubereiten die Auberginen mit der Schale in grobe Würfel schneiden.

Erdnuß- und Sesamöl im Wok erhitzen, die Auberginenwürfel darin kräftig
anbraten - sie müssen rundum goldbraune Stellen bekommen. Herausnehmen und
die gewürfelten Gewürze rasch andünsten.

Die Currypaste hinzufügen und die Kokossahne angießen. Mit Zucker,
Fischsauce, Salz und Limettensaft abschmecken. Die Auberginenwürfel darin
kurz aufkochen, die Paprikawürfel und das Basilikum unterrühren.

Vom Feuer nehmen und, mit Korianderblättchen bestreut, rasch servieren.

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