Grünkohl mit Röstkartoffeln

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Rezept für 6 - Personen:

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Schmalz
1 gross Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
1 Kilo Grünkohl, geputzt, grob gehackt und gewaschen
5 Esslöffel Gerstengrütze
300 Gramm geräucherter Bauchspeck
500 Gramm Kasseler
  Salz
0.75 Liter Fleischbrühe oder Wasser
500 Gramm Pinkelwurst (oder Brägen- oder Kochwurst)
800 Gramm kleine runde Kartoffeln, gekocht, gepellt, abgeküh
1 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Zucker
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss/Spur Muskatnuß
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gemüse
Zubereitung:
. 100 g Schmalz in großem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel unter Rühren bei
Mittelhitze 3 Minuten
andünsten. Kohl dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten dünsten.

Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 TL Salz und die Brühe dazugeben und eine
Stunde zugedeckt
bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren.

Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten offen bei milder Hitze köcheln. Ab und
zu umrühren.

In den letzten 15 Minuten restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen,
Kartoffeln bei starker Hitze
10 Minuten im Schmalz schwenken. Mit Salz und Puderzucker bestreuen und noch
eine Minute
schwenken.
Kohl mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.


:Stichworte : Kartoffel, P6
:Notizen (*) :
: : Quelle: Stern 36 / 97
:Notizen (**) :
: : Umgesetz von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
#NI **
#NO Gepostet von Lothar Schaefer
#AT Lothar

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