Pithiviers - Mandeltorte aus Pithivier

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
2		Eigelbe
100	Gramm	Mandeln, gemahlen
2	Esslöffel	Rum
450	Gramm	Blaetterteig (TK)
1		Ei; geschlagen
		Puderzucker
		DAZU SERVIEREN:
		Creme fraiche oder
		Schlagsahne oder
		Griechischer Joghurt

....

Kategorien
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	Mandel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 230oC vorheizen. Butter und Zucker cremig ruehren, dann die Eigelbe hinzufuegen und schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln und den Rum untermischen. Den Blaetterteig in 2 Stuecke teilen, wobei das eine etwas groesser sein soll als das andere. Das kleinere zu einer runden Platte von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Mandelfuellung auf der Platte verteilen, dabei aussen einen etwa 1 cm breiten Rand freilassen. Das 2. Teigstueck ausrollen, so dass es auf die Torte passt. Auf die Fuellung legen, die Raender begradigen und verzieren. In die Mitte ein Loch stechen, damit der Dampf entweichen kann. Mit Ei bestreichen und 10 Minuten im Ofen backen. Die Temperatur auf 200oC reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Torte aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestaeuben; wieder in den Ofen stellen, so dass der Puderzucker zu einer Glasur schmilzt. Warm servieren. #AT Petra

Zubereitung:

Den Backofen auf 230oC vorheizen.
Butter und Zucker cremig ruehren, dann die Eigelbe hinzufuegen und
schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln und den Rum untermischen.
Den Blaetterteig in 2 Stuecke teilen, wobei das eine etwas groesser
sein soll als das andere. Das kleinere zu einer runden Platte von
etwa 20 cm Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech legen.
Die Mandelfuellung auf der Platte verteilen, dabei aussen einen etwa
1 cm breiten Rand freilassen.
Das 2. Teigstueck ausrollen, so dass es auf die Torte passt. Auf die
Fuellung legen, die Raender begradigen und verzieren. In die Mitte ein
Loch stechen, damit der Dampf entweichen kann.
Mit Ei bestreichen und 10 Minuten im Ofen backen. Die Temperatur auf
200oC reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Torte aus dem Ofen nehmen
und mit Puderzucker bestaeuben; wieder in den Ofen stellen, so dass
der Puderzucker zu einer Glasur schmilzt. Warm servieren.

#AT Petra

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