Schweinerippchen mit Sesamsauce

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schweinerippchen
30	Gramm	Sesam
2		Knoblauchzehen
1		Ingwerknolle, klein
2	Esslöffel	Sesamöl
50	Gramm	brauner Zucker
5	Esslöffel	Sojasauce
6	Esslöffel	Hühnerbrühe
3	Esslöffel	trockener Sherry
1		Zwiebel (40 g)

....

Kategorien
!	Schwein
	Grillen

Zubereitung:
.	Beim Fleischer ein fleischiges Rippenstück aussuchen, die oberste Hautschicht abtrennen und das Stück so zerteilen lassen, daß jede Portion 2 ca. 10 cm lange Rippenstücke enthält. Die Sesamsamen unter Rühren in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Knoblauchzehen pellen und grob hacken, Ingwer schälen, grob würfeln. Sesam, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Zucker, Sojasauce und Brühe in ein Gefäß geben, mit dem Schneidstab vom Handrührer pürieren. Diese Masse mit dem Sherry verrühren, dann die gepellte, feingewürfelte Zwiebel daruntermischen. Die Rippchen mit der Marinade bedecken und mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht darin durchziehen lassen. Zum Grillen abtropfen lassen und bei mäßiger Hitze langsam grillen, zwischendurch mehrmals wenden und wieder mit der Marinade bestreichen. Grillzeit je nach Dicke der Rippchen 20 - 25 Min. Den Rest der Marinade im Töpfchen auf dem Grillrost erwärmen und zu den Rippchen servieren. *Quelle: Essen&Trinken 6/80 Erfasst von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Beim Fleischer ein fleischiges Rippenstück aussuchen, die oberste
Hautschicht
abtrennen und das Stück so zerteilen lassen, daß jede Portion 2 ca. 10 cm
lange Rippenstücke enthält. Die Sesamsamen unter Rühren in einer trockenen
Pfanne goldbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Knoblauchzehen pellen und grob hacken, Ingwer schälen, grob würfeln. Sesam,
Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Zucker, Sojasauce und Brühe in ein Gefäß geben,
mit dem Schneidstab vom Handrührer pürieren. Diese Masse mit dem Sherry
verrühren, dann die gepellte, feingewürfelte Zwiebel daruntermischen. Die
Rippchen mit der Marinade bedecken und mindestens 4 Stunden, besser noch
über
Nacht darin durchziehen lassen. Zum Grillen abtropfen lassen und bei mäßiger
Hitze langsam grillen, zwischendurch mehrmals wenden und wieder mit der
Marinade bestreichen. Grillzeit je nach Dicke der Rippchen 20 - 25 Min. Den
Rest der Marinade im Töpfchen auf dem Grillrost erwärmen und zu den Rippchen
servieren.

*Quelle: Essen&Trinken 6/80
Erfasst von Sylvia Mancini

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