Geschmorte Hochrippe mit Zwetschgen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Öl
1	Kilo	Hochrippe
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Zwiebeln
0.125	Liter	Rotwein
1	Kilo	Zwetschgen
125	Gramm	Crčme fraiche
1	klein	Stück Ingwer

....

Kategorien
!	Rind
	Schmoren
	Obst

Zubereitung:
.	Öl in einer Kasserole erhitzen. Die Fettschicht der Hochrippe etwas einritzen und das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Von allen Seiten in dem Fett anbraten. Dann die in Streifen geschnittenen Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Rotwein zugießen und bei geschlossenenm Topf 75 Minuten bei milder Hitze garen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zum Fleisch geben und ungefähr 5 Minuten durchschmoren. Dann die Crème fraiche unterrühren, die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Ingwer würzen. Bei milder Hitze noch 15 Minuten einkochen lassen. Mit Kartoffelkroketten oder Weißbrot servieren. Quelle: Essen&Trinken 9/81 Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 21.07.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Öl in einer Kasserole erhitzen. Die Fettschicht der Hochrippe etwas
einritzen
und das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Von allen
Seiten in dem Fett anbraten. Dann die in Streifen geschnittenen Zwiebeln
zugeben und glasig dünsten. Rotwein zugießen und bei geschlossenenm Topf 75
Minuten bei milder Hitze garen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen,
halbieren und entsteinen. Zum Fleisch geben und ungefähr 5 Minuten
durchschmoren. Dann die Crème fraiche unterrühren, die Sauce mit Salz,
Pfeffer
und etwas frisch geriebenem Ingwer würzen. Bei milder Hitze noch 15 Minuten
einkochen lassen. Mit Kartoffelkroketten oder Weißbrot servieren.

*Quelle: Essen&Trinken 9/81
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 21.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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