Krabbenreis mit Schinken und Gemuese

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Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Garnelen, roh; oder Krabben
0.5 Teelöffel ; Salz
1 Teelöffel Reiswein; oder trockenen Sherry
1 Teelöffel Speisestaerke; etwas mehr
100 Gramm TK-Erbsen
50 Gramm Schinken, gekocht
2 Fruehlingszwiebeln
1 Ingwerstueck (2 cm)
4 Esslöffel Oel
2 Eier
400 Gramm Reis; gekocht, kalt
  ; Pfeffer
  Koriandergruen
....
Kategorien
! Reis
  Meer
  Schinken
  Gemüse
Zubereitung:
. Garnelen abspuelen, trockentupfen, rundum mit Salz und der mit
Reiswein angeruehrten Speisestaerke einreiben. 10 Minuten ruhen
lassen.

Die Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in knapp zentimetergrosse
Wuerfel schneiden. Fruehlingszwiebeln waschen und putzen, Ingwer
schaelen, beides fein hacken.

Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Garnelen darin schnell
braten. Die Eier verquirlen und zufuegen, bei mittlerer Hitze unter
staendigem Ruehren wie zu einem Ruehrei stocken lassen. Wenn die
Eiermasse eben fest zu werden beginnt, Schinken, Erbsen,
Fruehlingszwiebeln und Ingwer sorgfaeltig untermischen. Zum Schluss
den aufgelockerten Reis in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Das
Ganze noch 2 bis 3 Minuten unter Ruehren braten, bis alle Zutaten
heiss geworden sind. Mit etwas Koriandergruen bestreut servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche"
erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997

#AT Sabine Becker
#D 20.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Sabine Becker

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