Feldsalat Germania

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Feldsalat
200	Gramm	Frische Champignons
		Saft einer Zitrone
2		Stangen Lauch
2		Zwiebeln
0.5	Tasse (250ml)	Oel
1	Tasse (250ml)	Weisswein
0.5	Tasse (250ml)	Essig
2		Knoblauchzehen
		Salz, Pfeffer gem.
1		Prise Zucker
1		Glas Weinbrand
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Salat

Zubereitung:
.	bn= Bund c= Tasse 1. Feldsalat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. 2. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln, mit dem Feldsalat vermischen. 3. Den Lauch der Laenge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. 4. Zwiebeln schaelen und fein hacken. 5. Oel in Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anschwitzen, nur glasig werden lassen. 6. Weisswein und Essig angiessen. 7. Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben und dazugeben. 8. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 9. Mit Weinbrand aromatisieren. ( Abbrennen, weil durch das Abbrennen sein Aroma besser ausgebildet wird. Nach dem Hineingiessen die Pfanne schraeg halten und mit einer Flamme den Pfanneninhalt kurz entflammen) 10. Vom Feuer nehmen und warm ueber den Salat geben. 11. Mit feingeschnittenem frischen Schnittlauch bestreuen. Kal. pro Pers.: 215 Joule p.P.: 905 Quelle: Salate und Vorspeisen, Reichenbach Verlag #AT Melanie Sommer #D 27.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Melanie Sommer #NO EMail: msommer@kullen.rwth-aachen.de

Zubereitung:

bn= Bund
c= Tasse

1. Feldsalat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit
Zitronensaft betraeufeln, mit dem Feldsalat vermischen.
3. Den Lauch der Laenge nach halbieren, waschen und in feine Streifen
schneiden.
4. Zwiebeln schaelen und fein hacken.
5. Oel in Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anschwitzen, nur
glasig werden lassen.
6. Weisswein und Essig angiessen.
7. Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben und dazugeben.
8. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
9. Mit Weinbrand aromatisieren. ( Abbrennen, weil durch das Abbrennen
sein Aroma besser ausgebildet wird. Nach dem Hineingiessen die Pfanne
schraeg halten und mit einer Flamme den Pfanneninhalt kurz entflammen)
10. Vom Feuer nehmen und warm ueber den Salat geben.
11. Mit feingeschnittenem frischen Schnittlauch bestreuen.

Kal. pro Pers.: 215
Joule p.P.: 905

Quelle: Salate und Vorspeisen, Reichenbach Verlag

#AT Melanie Sommer
#D 27.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Melanie Sommer
#NO EMail: msommer@kullen.rwth-aachen.de

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