Fasan auf Pilzkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Fasane :küchenfertig
200	Gramm	Edelpilze;(Eierschwammerl,
		;Steinpilze, Maronen)frisch
		;oder
		;aus der Dose,
800	Gramm	Sauerkraut
50	Gramm	Ungesalzener Speck,
1		Feingeschnittene Zwiebel,
2		Äpfel; süß-saure
		;Pfeffer
		;Salz,
50	Milliliter	Apfelsaft,
		Speisestärke

....

Kategorien
!	Wild
	Fasan

Zubereitung:
.	Speck in Würfel schneiden, Sauerkraut Backofen auf 200° C vorheizen. Fasane innen und außen salzen und pfeffern. In die Apfelhöhlung etwas von dem Pilzragout geben. Äpfel in die Bauchhöhle der Fasane legen. Fasane binden und in die Bratfolie geben. Apfelsaft zugießen. Fasane auf einen Rost mit untergeschobener Fettpfanne in den Backofen setzen und solange garen, bis die Haut braun ist (ca. 60-70 Min.). Fasane in Alufolie einschlagen. Saft aus der Folie auffangen, durch ein Sieb in einen Stieltopf gießen, mit Speisestärke leicht binden, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sauerkraut in einem Topf erhitzen, nach ca. 10 Min. das Pilzragout unterheben und miterwärmen. Fasane auf dem Sauerkraut servieren. Beilagen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree. :Quelle: Weidwerk :Erfasst: B.Wulf #AT Bernhard Wulf #D 13.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Bernhard Wulf #NO EMail: wulf.kd@sni.de

Zubereitung:

Speck in Würfel schneiden, Sauerkraut
Backofen auf 200° C vorheizen. Fasane innen und außen salzen und
pfeffern. In die Apfelhöhlung etwas von dem Pilzragout geben. Äpfel
in die Bauchhöhle der Fasane legen. Fasane binden und in die
Bratfolie geben. Apfelsaft zugießen. Fasane auf einen Rost mit
untergeschobener Fettpfanne in den Backofen setzen und solange garen,
bis die Haut braun ist (ca. 60-70 Min.). Fasane in Alufolie
einschlagen. Saft aus der Folie auffangen, durch ein Sieb in einen
Stieltopf gießen, mit Speisestärke leicht binden, mit Pfeffer und
Salz abschmecken.

Sauerkraut in einem Topf erhitzen, nach ca. 10 Min. das Pilzragout
unterheben und miterwärmen. Fasane auf dem Sauerkraut servieren.

Beilagen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree.
:Quelle: Weidwerk
:Erfasst: B.Wulf

#AT Bernhard Wulf
#D 13.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Bernhard Wulf
#NO EMail: wulf.kd@sni.de

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