Gnocchi mit Kalbsleber und Salbeibutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Mehl
3		Eigelb
		Salz, Muskat
6	Esslöffel	Butter
		Salbeiblätter
200	Gramm	Kalbsleber

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drÜcken. Mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen. Davon 1 cm lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In siedendem Salzwasser ca. 8 min ziehen lassen. Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stÜckeln und darin= kurz anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken, dann mit der Leber und dem Salbei servieren. :Quelle : "Zu Tisch", Mai 1999 :Erfasser : Juergen Ginkel #AT Juergen Ginkel #D 11.05.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Juergen Ginkel #NO EMail: juergen.ginkel@pdb3.sni.de

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drÜcken. Mit Mehl, Eigelb,
Salz
und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen. Davon 1
cm
lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In siedendem Salzwasser
ca. 8
min ziehen lassen.

Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stÜckeln und darin=

kurz
anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken, dann mit
der
Leber und dem Salbei servieren.
:Quelle : "Zu Tisch", Mai 1999
:Erfasser : Juergen Ginkel
#AT Juergen Ginkel
#D 11.05.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Juergen Ginkel
#NO EMail: juergen.ginkel@pdb3.sni.de

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