Thunfischpastete mit Kraeutersauce und Tomaten

Rezept für 4 - -8 persone

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		THUNFISCHPASTETE
250	Gramm	Thunfisch; naturell
4		Eier
50	Gramm	Creme fraiche
40	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		SAUCE
150	Gramm	Vollmilchjoghurt
150	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	Frische Kraeuter; ersatzweise TK-8-Kraeuter
		Salz
		Pfeffer
		TOMATEN
4	klein	Tomaten
1		Schalotte; oder kleine Zwiebel
2	Esslöffel	Weissweinessig
		Salz
		Peffer
1	Prise	Zucker
4	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Pastete
	Thunfisch
	Sauce
	Tomate

Zubereitung:
.	Den Thunfisch abgiessen, mit der Gabel zerzupfen, mit den Eiern, der Creme fraiche und dem Mehl mischen, salzen und pfeffern. Die Masse in eine kleine gebutterte Kastenform (Laenge 20 cm) geben. Eine groessere feuerfeste Schale etwa 3 cm hoch mit heissem Wasser fuellen, in den auf 200GradC vorgeheizten Backofen stellen und die Kastenform hineinstellen. 45 Minuten garen, dabei evt. gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken. Mit einer Spicknadel kontrollieren, ob die Masse vollstaendig gestockt ist. Erkalten lassen und aus der Form stuerzen. Fuer die Sauce Joghurt und Creme fraiche mit den Kraeutern verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Tomaten vierteln, die Kerne und die Innenwaende wegschneiden. Die Tomatenstuecke wuerfeln. Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verruehren, die feingewuerfelte Schalotte darin einige Minuten marinieren, dann das Oel unterruehren. Die Tomatenstuecke in der Vinaigrette wenden. Zum Servieren jeweils eine Scheibe Thunfischpastete auf einem Teller anrichten, dazu etwas Kraeutersauce und einige Tomaten geben. * Die Pastete reicht als kleine Vorspeise fuer 8 Personen. Man kann sie auch sehr gut bei einem kalten Buffet reichen. Sie kann gut am Vortag zubereitet werden. #AT Petra Holzapfel #D 19.11.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Den Thunfisch abgiessen, mit der Gabel zerzupfen, mit den Eiern, der
Creme fraiche und dem Mehl mischen, salzen und pfeffern. Die Masse in
eine kleine gebutterte Kastenform (Laenge 20 cm) geben. Eine
groessere feuerfeste Schale etwa 3 cm hoch mit heissem Wasser
fuellen, in den auf 200GradC vorgeheizten Backofen stellen und die
Kastenform hineinstellen. 45 Minuten garen, dabei evt. gegen Ende der
Garzeit mit Alufolie abdecken. Mit einer Spicknadel kontrollieren, ob
die Masse vollstaendig gestockt ist. Erkalten lassen und aus der Form
stuerzen.

Fuer die Sauce Joghurt und Creme fraiche mit den Kraeutern
verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Tomaten vierteln, die Kerne und die Innenwaende wegschneiden. Die
Tomatenstuecke wuerfeln. Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verruehren,
die feingewuerfelte Schalotte darin einige Minuten marinieren, dann
das Oel unterruehren. Die Tomatenstuecke in der Vinaigrette wenden.

Zum Servieren jeweils eine Scheibe Thunfischpastete auf einem Teller
anrichten, dazu etwas Kraeutersauce und einige Tomaten geben.

* Die Pastete reicht als kleine Vorspeise fuer 8 Personen. Man kann
sie auch sehr gut bei einem kalten Buffet reichen. Sie kann gut am
Vortag zubereitet werden.

#AT Petra Holzapfel
#D 19.11.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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