Aal in Dillsoße

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  AAL IN DILLSO-E
1000 Gramm Aal
1 Zwiebel, groß
  Salz
0.5 Liter Wasser
0.25 Liter Essig
1 Lorbeerblatt
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
1 Lauchstange, klein
  Zucker
  Pfeffer, weiß
5 Zitronenschnitze
1 Bund Dill
40 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
0.13 Liter Sahne
....
Kategorien
! Fisch
  Aal
Zubereitung:
.

Aal ausnehmen, säubern, in Stücke schneiden, salzen. Geschälte Zwiebel in
Scheiben schneiden. Wasser mit Essig aufkochen. Zwiebel, Lorbeerblatt,
Möhrenscheiben, Petersilienwurzel, kleingeschnittener Lauch, 1 1 Prise e
Zucker, weißen Pfeffer und 5 Zitronenschnitze dazugeben. Aal und ein halbes
Bund Dill reingeben. 20 Minuten bei milder Hitze sieden lassen. Auf einem
m Sieb abtropfen lassen. Fischbrühe auffangen. . Butter er in einem m Topf
zerlassen. Mehl hellgelb darin anschwitzen. Mit Fischbrühe aufgießen. Knapp
7 Minuten kochen lassen, damit das Mehl gar wird. Aalstücke darin erhitzen.
Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Nicht mehr kochen n lassen. Warmhalten.
Restlichen Dill zerkleinern, , in etwas Butter schwenken und über den n
Aal geben. Aal in Dillsoße ist ein klassisches deutsches Fischgericht.


Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 25 Minuten

Beilagen: : Neue Kartoffeln und Gurkensalat.

Als Getränk : : Ein spritziger Moselwein.

Menü Band 1 Seite 6

zurück liste weiter

Aufgerufen: 319

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List