Seeteufel in Mais-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Dose Mais
250	Milliliter	Huehnerfond
250	Milliliter	Creme fraiche
2	Teelöffel	Sardellenpaste
2	Teelöffel	Zucker
1	Kilo	Seeteufel
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Feinschmeck
	Siebeck
	Fischgerich

Zubereitung:
.	Den Seeteufel in würfel von ca 3 cm Kantenlänge schneiden und mit dem Saft der ausgepressten Zitrone ca 30 min marinieren. Ganz leicht salzen. Den Hühnerfond erhitzen und den Mais mit der Flüßigkeit 25 min bei geschlossenem Deckel köcheln. Danach die entstandene Sauce durch ein Sieb passieren und auffangen. Den Mais beiseite stellen, er kann eventuell als Beilage serviert werden. Die Sauce mit der Creme fraiche verrühren, dann Sardellenpaste und Zucker unterheben. Mit etwas weissem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 2 TL Mais zufügen. In einem Topf 2 Liter Wasser aufkochen, salzen und den Seeteufel mit der Marinade einlegen. Einmal aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Etwa 4 min ziehen lassen, mit einer Lochkelle abschöpfen und in die Sauce geben. Kurz durchziehen lassen. Dazu passt ein lockerer Basmati-Reis.

Zubereitung:

Den Seeteufel in würfel von ca 3 cm Kantenlänge schneiden und mit
dem Saft der ausgepressten Zitrone ca 30 min marinieren. Ganz leicht
salzen. Den Hühnerfond erhitzen und den Mais mit der Flüßigkeit 25
min bei geschlossenem Deckel köcheln. Danach die entstandene Sauce
durch ein Sieb passieren und auffangen. Den Mais beiseite stellen, er
kann eventuell als Beilage serviert werden. Die Sauce mit der Creme
fraiche verrühren, dann Sardellenpaste und Zucker unterheben. Mit
etwas weissem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 2 TL Mais zufügen.
In einem Topf 2 Liter Wasser aufkochen, salzen und den Seeteufel mit
der Marinade einlegen. Einmal aufkochen lassen und sofort vom Herd
nehmen. Etwa 4 min ziehen lassen, mit einer Lochkelle abschöpfen und
in die Sauce geben. Kurz durchziehen lassen.
Dazu passt ein lockerer Basmati-Reis.

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