'Hafe Chabis' # Krauteintopf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweineschulter (ca. 40 g große Würfel),
250	Gramm	Lammschulter (ca. 40 g große Würfel),
400	Gramm	grüner, ungesalzener Speck (gleich große Stücke),
1500	Gramm	Weißkraut (ca. 10 cm große Stücke),
500	Gramm	Zwiebeln (Scheiben),
3		Knoblauchzehen (fein gehackt),
0.5	Liter	kräftige Fleischbrühe,
		Sonnenblumenöl,
		Salz,
		Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	Den Speck im heissen Oel anbraten, aus dem Oel nehmen und beiseite stellen. In dem gleichen heissen Fett die Schweine- und Lammwuerfel anbraten. Das Weisskraut zusammen mit den Zwiebeln portionsweise in Butterfett bei staendigem Ruehren auf mittlerer Hitze goldgelb anbraten und zu den angebratenen Fleischwuerfeln geben. Ebenso den angebratenen Speck. Die Fleischbruehe angiessen und den gehackten Knoblauch darueber streuen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt etwa eine Stunde koecheln lassen. Falls notwendig, Fluessigkeit nachgiessen, damit das Gericht nicht anbrennt. Hafen Chabis in tiefen Tellern mit wenig Fluessigkeit servieren. Petersilienkartoffeln passen gut dazu. Tipp: Schmeckt aufgewaermt noch besser! :Stichworte : Eintopf, Fleisch, Kraut, Lamm, Schwein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie Einsiedeln : : Folge 274 vom 10. März 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt : : (Rezept nach Geri Nussbaumer, Hotel Linde, Einsiedeln) :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Den Speck im heissen Oel anbraten, aus dem Oel nehmen und beiseite
stellen. In dem gleichen heissen Fett die Schweine- und Lammwuerfel
anbraten.

Das Weisskraut zusammen mit den Zwiebeln portionsweise in Butterfett
bei staendigem Ruehren auf mittlerer Hitze goldgelb anbraten und zu den
angebratenen Fleischwuerfeln geben. Ebenso den angebratenen Speck.

Die Fleischbruehe angiessen und den gehackten Knoblauch darueber
streuen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt etwa eine Stunde
koecheln lassen. Falls notwendig, Fluessigkeit nachgiessen, damit das
Gericht nicht anbrennt.

Hafen Chabis in tiefen Tellern mit wenig Fluessigkeit servieren.
Petersilienkartoffeln passen gut dazu.

Tipp: Schmeckt aufgewaermt noch besser!
:Stichworte : Eintopf, Fleisch, Kraut, Lamm, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie Einsiedeln
: : Folge 274 vom 10. März 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
: : (Rezept nach Geri Nussbaumer, Hotel Linde, Einsiedeln)
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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