GEFUELLTE KOHLRABI AUF KAROTTEN-KREUZKUEMMEL-SAUCE

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 gross Kohlrabi
4 Karotten
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
0.25 Liter Gemuesebruehe
1 Teelöffel Gemahlenen Kreuzkuemmel
1 Teelöffel Gehackten Thymian
1 Bund Petersilie
  Butter
....
Kategorien
! Gemüse
  Gefüllt
Zubereitung:
. Die Kohlrabi schaelen und mit einem "Parisienne"-Ausstecher aushoehlen.
Alle Kohlrabiteile in Salzwasser weichkochen. Die Karotten und eine
Schalotte in Scheiben schneiden und den Thymian in Butter duensten und
herausnehmen.

Fuer die Sauce die restlichen Schalotten zerkleinern und in Butter
anduensten. Dann die Knoblauchzehe dazugeben. Mit Bruehe abloeschen und
die Haelfte der Karottenmasse dazugeben. Mit Kreuzkuemmel wuerzen. Danach
die Sauce puerieren.

Zu der anderen Haelfte der Karotten kommen die Kohlrabistueckchen, die vom
Aushoehlen gewonnen wurden. Die Petersilie feinhacken und untermischen.

Die ausgehoehlten Kohlrabigehaeuse etwas mit der Sauce fuellen und das
Karotten-Kohlrabigemuese hineingeben. Nochmals mit etwas Thymian und
Kreuzkuemmel, Pfeffer und Salz wuerzen.

Donnerstag, 9.7.98 Rezept von Vincent Klink

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