OSTERN: SAHNE-EIER IN BROT

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Scheibe	Kastenweissbrot; grosse; dicke Scheiben
10		Morcheln; frisch oder getrocknet
1		Schalotte; fein geschnitten
4		Blaetter Baerlauch
10		Blaetter Brennnessel
2		Eier
2	Esslöffel	Creme Fraiche
1	Esslöffel	Sahne
2	Esslöffel	Cognac
0.5	Bund	Schnittlauch; fein geschnitten
	klein	Tabasco
		Salz; Pfeffer
		Butter
		Sonnenblumenoel
		Linsen oder Trockenbohnen zum Blindbacken

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Ei

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brotscheiben zwischen Klarsichtfolie mit einem Nudelholz plattieren. Zwei Tartelettefoermchen einfetten; die Brotscheiben sorgfaeltig eindruecken und den ueberstehenden Rand wegschneiden. Das Brot mit einem Gemisch aus Butter und Oel einstreichen und mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Darauf die Linsen geben und ca. 6-8 Minuten goldgelb backen. Dann Linsen und Alufolie entfernen. (Die Brotfoermchen koennen auch schon am Vortag zubereitet werden.) Die Morcheln gut waschen und grob hacken. (Getrocknete Morcheln mindestens 1 Stunde in lauwarmen Wasser quellen lassen.) In einer Pfanne mit Butter die Schalotten anduensten; die Morcheln zugeben. Baerlauch und Brennnesselblaetter grob hacken und zu den Morcheln geben. Kraeftig aufkochen lassen; mit Cognac abloeschen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Creme Fraiche; Eier und Sahne gut vermischen; in die Morchelmasse einruehren und stocken lassen. Mit Tabasco abschmecken. Diese Masse in die Brotfoermchen fuellen; mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Dazu passt gut ein Spinat-Baerlauch-Salat.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brotscheiben zwischen
Klarsichtfolie mit einem Nudelholz plattieren. Zwei Tartelettefoermchen
einfetten; die Brotscheiben sorgfaeltig eindruecken und den ueberstehenden
Rand wegschneiden. Das Brot mit einem Gemisch aus Butter und Oel
einstreichen und mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Darauf die Linsen
geben und ca. 6-8 Minuten goldgelb backen. Dann Linsen und Alufolie
entfernen. (Die Brotfoermchen koennen auch schon am Vortag zubereitet
werden.)

Die Morcheln gut waschen und grob hacken. (Getrocknete Morcheln mindestens
1 Stunde in lauwarmen Wasser quellen lassen.) In einer Pfanne mit Butter
die Schalotten anduensten; die Morcheln zugeben. Baerlauch und
Brennnesselblaetter grob hacken und zu den Morcheln geben. Kraeftig
aufkochen lassen; mit Cognac abloeschen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Creme Fraiche; Eier und Sahne gut vermischen; in die Morchelmasse
einruehren und stocken lassen. Mit Tabasco abschmecken. Diese Masse in die
Brotfoermchen fuellen; mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt gut ein Spinat-Baerlauch-Salat.

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