HEILBUTT IM STRUDELTEIG

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Handvoll Junger Spinat
		; Salz
100	Gramm	Champignons geputzt und gehackt
0.25		Knoblauchzehe; gehackt
20	Gramm	Butter
		; Salz, Pfeffer und Muskat
		Etwas Zitronensaft
1	Esslöffel	Schmand
2		Heilbuttfilets, a 180 g moeglichst flach
1		Strudelblatt; Fertigprodukt
1	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Heilbutt

Zubereitung:
.	Spinat verlesen und die Blaetter in wenig Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und in eiskaltes Wasser tauchen. Anschliessend gut ausdruecken und hacken. 10 g Butter aufschaeumen lassen und Pilze und Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat untermischen und wuerzen. Etwas abkuehlen lassen. Das Strudelblatt ausbreiten, mit restlicher Butter bestreichen und in zwei gleich grosse Stuecke schneiden. Fischfilets waschen, trockentupfen und wuerzen. Den Schmand unter die Gemuesefarce ruehren, das Fischfilet damit bestreichen und mit dem Strudelblatt umhuellen. Oel erhitzen und die Strudelpaeckchen darin langsam unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Pro Person ca. 360 kcal.

Zubereitung:

Spinat verlesen und die Blaetter in wenig Salzwasser kurz
blanchieren. Abtropfen lassen und in eiskaltes Wasser tauchen.
Anschliessend gut ausdruecken und hacken.

10 g Butter aufschaeumen lassen und Pilze und Knoblauch darin
anschwitzen. Den Spinat untermischen und wuerzen. Etwas abkuehlen
lassen.

Das Strudelblatt ausbreiten, mit restlicher Butter bestreichen und
in zwei gleich grosse Stuecke schneiden.

Fischfilets waschen, trockentupfen und wuerzen.

Den Schmand unter die Gemuesefarce ruehren, das Fischfilet damit
bestreichen und mit dem Strudelblatt umhuellen.

Oel erhitzen und die Strudelpaeckchen darin langsam unter
gelegentlichem Wenden goldbraun braten.

Pro Person ca. 360 kcal.

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