SEEHECHT IN GRUENER SAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Stuecke Seehecht; a 180g
3		Knoblauchzehen
2	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Weissweinessig
200	Milliliter	Fischfond; oder Weisswein
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Petersilie

Zubereitung:
.	Seehecht kurz waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Knoblauch schaelen unf fein hacken. Petersilie waschen und die Blaettchen von 1 Bund puerieren. Restliche Blaettchen fein hacken. Oel bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, den Knoblauch darin 3-4 Minuten goldgelb braten. Das Petersilienpueree dazuruehren, mit Essig und Fischfond aufgiessen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze sanft koecheln lassen. Den Seehecht hineinlegen und zugedeckt 10 Minuten unter haeufigem Ruetteln des Topfes garen. Zum Schluss die feingehackte Petersilie unter die Sauce ruehren, mit kleinen Pellkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Seehecht kurz waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Knoblauch
schaelen unf fein hacken. Petersilie waschen und die Blaettchen von
1 Bund puerieren. Restliche Blaettchen fein hacken. Oel bei
mittlerer Hitze heiss werden lassen, den Knoblauch darin 3-4 Minuten
goldgelb braten. Das Petersilienpueree dazuruehren, mit Essig und
Fischfond aufgiessen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze sanft
koecheln lassen. Den Seehecht hineinlegen und zugedeckt 10 Minuten
unter haeufigem Ruetteln des Topfes garen. Zum Schluss die
feingehackte Petersilie unter die Sauce ruehren, mit kleinen
Pellkartoffeln servieren.

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