MATJES MIT PREISELBEER-SCHMAND

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kartoffeln
375	Gramm	Zuckerschoten
		; Salz, Pfeffer; weiss
4		(-6) doppelte Matjesfilets; a ca. 120 g
1	klein	Zwiebel
150	Gramm	Schmand oder saure Sahne
150	Gramm	Vollmilch-Joghurt
1	Teelöffel	Zitronensaft; ca.
2	Esslöffel	Preiselbeeren
1	Esslöffel	Butter/Margarine
		GARNITUR
		Zitrone
		Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Eingelegt
	Kartoffel
	Preiselbeere

Zubereitung:
.	Kartoffeln gruendlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zuckerschoten putzen, waschen und in wenig Salzwasser 5-7 Minuten duensten. Matjesfilets abspuelen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Graeten herausziehen. Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und mit Schmand und Joghurt verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Preiselbeeren abtropfen lassen und unterheben. Kartoffeln und Zuckerschoten abgiessen. Mit Matjes und Preiselbeer- Schmand auf Tellern anrichten. Fett in einer Pfanne aufschaeumen und ueber die Kartoffeln und Zuckerschoten traeufeln. Evt. mit Zitronenscheiben und etwas Petersilie garnieren.

Zubereitung:

Kartoffeln gruendlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten
garen. Zuckerschoten putzen, waschen und in wenig Salzwasser 5-7
Minuten duensten.

Matjesfilets abspuelen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene
Graeten herausziehen. Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und mit
Schmand und Joghurt verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Preiselbeeren abtropfen lassen und unterheben.

Kartoffeln und Zuckerschoten abgiessen. Mit Matjes und Preiselbeer-
Schmand auf Tellern anrichten. Fett in einer Pfanne aufschaeumen und
ueber die Kartoffeln und Zuckerschoten traeufeln. Evt. mit
Zitronenscheiben und etwas Petersilie garnieren.

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