SCHMORAAL

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Frische Aale (a 500 g)
125	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter
1	Liter	Wasser
1		Zwiebel
2		Lorbeerblaetter
3		Pimentkoerner
3	Esslöffel	Schwarzer Sirup

....

Kategorien
!	Fisch
	Aal

Zubereitung:
.	Den Aal ausnehmen, abziehen, in Stuecke schneiden und kraeftig salzen. In einer Pfanne in Butter erhitzen. Den Aal in Mehl waelzen und braten. In der Zwischenzeit das Wasser mit der Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer und den Gewuerzen aufkochen und zirka 5 Minuten kochen lassen. Das Mehl mit etwas Wasser anruehren und in den Sud geben, so dass eine saemige Sosse entsteht. Dann den Sirup unterruehren. Zum Schluss gibt man den gebratenen Aal dazu und laesst alles noch mal kurz aufkochen.

Zubereitung:

Den Aal ausnehmen, abziehen, in Stuecke schneiden und kraeftig
salzen. In einer Pfanne in Butter erhitzen. Den Aal in Mehl waelzen
und braten.

In der Zwischenzeit das Wasser mit der Zwiebel, etwas Salz und
Pfeffer und den Gewuerzen aufkochen und zirka 5 Minuten kochen
lassen.

Das Mehl mit etwas Wasser anruehren und in den Sud geben, so dass
eine saemige Sosse entsteht. Dann den Sirup unterruehren.

Zum Schluss gibt man den gebratenen Aal dazu und laesst alles noch
mal kurz aufkochen.

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