SEEZUNGE MIT TOMATENMUS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Seezungen
2		Schalotten; fein gewuerfelt
1	klein	Knoblauchzehe; fein geschnitten
2		Eigelbe
2		Tomaten
0.5	Bund	Petersilie; fein geschnitten
1	Bund	Basilikum; fein geschnitten
1	Esslöffel	Frisch geriebenes Weissbrot
		; Salz, Pfeffer
		Butter zum Anbraten

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Tomate

Zubereitung:
.	Tomaten enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Schalotten in etwas Butter glasig duensten, Knoblauch und Tomatenwuerfel zugeben, kurz anschwitzen. Alles in eine Schuessel geben und mit Petersilie, Basilikum, den Eigelben und der Haelfte der Semmelbroesel mischen. Von den Seezungen die Haut abziehen und die Strahlenflossen mit einer Schere stutzen. Auf einer Seite an der Mittelgraete entlang filetieren, so dass sich die Filets nach aussen aufklappen lassen Die Seezungen mit Salz und Pfeffer wuerzen, das Tomatenmus in die Taschen fuellen. Die Fische mit der gefuellten Seite nach oben in einer Pfanne (mit feuerfestem Griff) mit etwas Butter 2 Minuten anbraten. Dann ca. 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen weiter garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit den restlichen Semmelbroeseln bestreuen. Zu den Seezungen Baguettebrot servieren.

Zubereitung:

Tomaten enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden.

Schalotten in etwas Butter glasig duensten, Knoblauch und Tomatenwuerfel
zugeben, kurz anschwitzen. Alles in eine Schuessel geben und mit
Petersilie, Basilikum, den Eigelben und der Haelfte der Semmelbroesel
mischen.

Von den Seezungen die Haut abziehen und die Strahlenflossen mit einer
Schere stutzen. Auf einer Seite an der Mittelgraete entlang filetieren, so
dass sich die Filets nach aussen aufklappen lassen

Die Seezungen mit Salz und Pfeffer wuerzen, das Tomatenmus in die Taschen
fuellen. Die Fische mit der gefuellten Seite nach oben in einer Pfanne
(mit feuerfestem Griff) mit etwas Butter 2 Minuten anbraten. Dann ca. 10
Minuten bei 180 Grad im Ofen weiter garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit
den restlichen Semmelbroeseln bestreuen. Zu den Seezungen Baguettebrot
servieren.

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