Nussknoedel mit Tomme fraîche

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
1		Ei
2		Eigelb
0.5	Kilo	Mehlig kochende Kartoffeln (i. d. Schale gekocht)
1	Teelöffel	Backpulver
150	Gramm	Mehl
300	Gramm	Tomme fraîche
100	Gramm	Butter
150	Gramm	Fein gehackte Nuesse (Hasel-/ Walnuesse)
50	Gramm	Semmelbroesel
		Zimt, Zucker
10		Frische Feigen
200	Gramm	Frische oder tiefgekuehlte Himbeeren
1		Unbehandelte Limette
		Spritzer Himbeergeist

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Die Butter schaumig ruehren. Nach und nach Eigelbe und das ganze Ei dazuruehren, anschliessend die gepellten, gepressten Kartoffeln sowie das gesiebte und mit Backpulver gemischte Mehl. Den Teig gut abarbeiten und bei Bedarf evtl. noch Mehl oder Kartoffelflocken hinzufuegen. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Mit bemehlten Haenden Knoedel formen und in die Mitte des Knoedels kleine (1 x 1 cm) Wuerfel von Tomme fraîche mit einformen (wie Zwetschgenknoedel). Eine halbe Stunde auf bemehltem Brett ruhen lassen und danach in nicht sprudelndem Salzwasser gar ziehen lassen - die Knoedel muessen nach oben steigen. In der schaeumenden Butter die Semmelbroesel und die Nuesse leicht braeunen und ganz zum Schluss die Knoedel darin waelzen und mit Zimtzucker bestreuen. Feigen vierteln. Himbeeren auftauen und durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark mit etwas Limettensaft und einigen Spritzern Himbeergeist abschmecken. Fertige Knoedel auf die Teller setzen, Feigenviertel dazugeben und mit dem Himbeermark uebergiessen. :Stichwort : Nachspeise :Stichwort : Kaese :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Die Butter schaumig ruehren. Nach und nach Eigelbe und das ganze Ei
dazuruehren, anschliessend die gepellten, gepressten Kartoffeln sowie
das gesiebte und mit Backpulver gemischte Mehl. Den Teig gut
abarbeiten und bei Bedarf evtl. noch Mehl oder Kartoffelflocken
hinzufuegen. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Mit bemehlten Haenden
Knoedel formen und in die Mitte des Knoedels kleine (1 x 1 cm) Wuerfel
von Tomme fraîche mit einformen (wie Zwetschgenknoedel). Eine halbe
Stunde auf bemehltem Brett ruhen lassen und danach in nicht
sprudelndem Salzwasser gar ziehen lassen - die Knoedel muessen nach
oben steigen. In der schaeumenden Butter die Semmelbroesel und die
Nuesse leicht braeunen und ganz zum Schluss die Knoedel darin waelzen
und mit Zimtzucker bestreuen. Feigen vierteln. Himbeeren auftauen
und durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark mit etwas
Limettensaft und einigen Spritzern Himbeergeist abschmecken. Fertige
Knoedel auf die Teller setzen, Feigenviertel dazugeben und mit dem
Himbeermark uebergiessen.

:Stichwort : Nachspeise
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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