VOLLKORNKUCHEN MIT BIRNEN

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Kristallzucker
2		Eier
20	Milliliter	Kirschwasser
1		Zitrone; geriebene Schale
110	Gramm	Weizenkoerner; in Reform- und Biohaeusern erhaeltlich
1	Prise	Backpulver
4		(-5) Feste Birnen
0.5		Zitrone; Saft
		UEBERGUSS
3	Esslöffel	Honig
		Etwas Zimt
		Etwas Zitronensaft
100	Gramm	Gestiftelte Mandeln
		Fett fuer die Form
		Kristallzucker zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Vollkorn

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Das Getreide verlesen und in einer geeigneten Muehle mittelgrob mahlen (es kann aber auch bereits gemahlenes Vollkornmehl verwendet werden); Mehl mit Backpulver versieben; Eier trennen; Butter mit 2 EL Honig, Kirschwasser und den Dottern sehr schaumig ruehren; die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; den Eischnee mit Mehl und Zitronenschale unter den Butterabtrieb heben. Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Kuchenmasse in eine gefettete Form fuellen und die Oberflaeche glatt verstreichen; die Birnen schaelen, halbieren und die Kerngehaeuse entfernen; danach die Fruechte faecherfoermig aufschneiden, mit Zitronensaft betraeufeln und die Oberflaeche damit belegen. Fuer den Ueberguss Honig mit etwas Zitronensaft, Zimt und ein wenig Wasser erhitzen und die Birnen damit ueberziehen; zuletzt den Kuchen an der Oberflaeche mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten lang backen; 10 Minuten vor Backende den Kuchen mit Kristallzucker bestreuen, damit der Zucker karamellisiert und eine schoene, goldbraune Farbe bekommt; den Kuchen in der Form ueberkuehlen lassen; danach vorsichtig aus der Form loesen und erst nach dem vollstaendigen Erkalten in Portionen aufschneiden.

Zubereitung:

Vorbereitung: Das Getreide verlesen und in einer geeigneten Muehle
mittelgrob mahlen (es kann aber auch bereits gemahlenes Vollkornmehl
verwendet werden); Mehl mit Backpulver versieben; Eier trennen;
Butter mit 2 EL Honig, Kirschwasser und den Dottern sehr schaumig
ruehren; die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; den
Eischnee mit Mehl und Zitronenschale unter den Butterabtrieb heben.

Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Kuchenmasse in
eine gefettete Form fuellen und die Oberflaeche glatt verstreichen;
die Birnen schaelen, halbieren und die Kerngehaeuse entfernen;
danach die Fruechte faecherfoermig aufschneiden, mit Zitronensaft
betraeufeln und die Oberflaeche damit belegen. Fuer den Ueberguss
Honig mit etwas Zitronensaft, Zimt und ein wenig Wasser erhitzen und
die Birnen damit ueberziehen; zuletzt den Kuchen an der Oberflaeche
mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten lang
backen; 10 Minuten vor Backende den Kuchen mit Kristallzucker
bestreuen, damit der Zucker karamellisiert und eine schoene,
goldbraune Farbe bekommt; den Kuchen in der Form ueberkuehlen lassen;
danach vorsichtig aus der Form loesen und erst nach dem
vollstaendigen Erkalten in Portionen aufschneiden.

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