FRITTIERTE LAMMKRUSTELN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lammfleisch von der Schulter, gehackt
2		Zweige Thymian, feingehackt
1		Zweig Rosmarin, feingehackt
1	Teelöffel	Oregano
1	Teelöffel	Feuersenf
2	Esslöffel	Mehl
2		Verquirlte Eier
0.5		Kastenweissbrot feingewuerfelt
		; Salz, grober schwarzer Pfeffer
0.5	Liter	Olivenoel zum Frittieren

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Friteuse

Zubereitung:
.	Das Hackfleisch mit den Kraeutern und dem Senf vermischen. Mit Pfeffer und Salz wuerzen. Wenn das Fleisch zu trocken ist, 1 - 2 EL verquirltes Ei untermischen und kleine Kugeln formen. Die Kugeln in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und anschliessend mit dem feingewuerfelten Kastenbrot panieren. In einem moeglichst hohen schmalen Topf das Olivenoel erhitzen und darin die Lammkrusteln ca. 4-5 Minuten frittieren. Das Oel sollte sprudeln, wenn die Krusteln hineingegeben werden, aber nicht rauchen. Sonst wird nur die Panade braun, waehrend das Fleisch innen noch roh ist. Die Krusteln aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit der Gemuesesauce servieren.

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit den Kraeutern und dem Senf vermischen. Mit
Pfeffer und Salz wuerzen. Wenn das Fleisch zu trocken ist, 1 - 2 EL
verquirltes Ei untermischen und kleine Kugeln formen. Die Kugeln in
Mehl wenden, durchs Ei ziehen und anschliessend mit dem
feingewuerfelten Kastenbrot panieren.

In einem moeglichst hohen schmalen Topf das Olivenoel erhitzen und
darin die Lammkrusteln ca. 4-5 Minuten frittieren. Das Oel sollte
sprudeln, wenn die Krusteln hineingegeben werden, aber nicht rauchen.
Sonst wird nur die Panade braun, waehrend das Fleisch innen noch roh
ist. Die Krusteln aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit der
Gemuesesauce servieren.

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