BLUTWURSTSUPPE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Schwarze Wurst
1	Liter	Fleischbruehe
1		Zwiebel; feingehackt
1	Bund	Schnittlauch
1		Knoblauchzehe; gequetscht
3	Scheibe	Schwarzbrot
2	Esslöffel	Gaenseschmalz
0.25		Stange Lauch; in grossen Wuerfeln
1		Karotte; sehr fein gewuerfelt
0.25		Sellerie; sehr fein gewuerfelt
1	Prise	Piment
2	Prise	Zimt
1	Esslöffel	Mehl
4		Cocktailtomaten
1	Bund	Blattpetersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Blutwurst

Zubereitung:
.	Die Haelfte der schwarzen Wurst in kleine Wuerfel schneiden, die andere Haelfte in duenne Scheibchen. In einem Topf die Zwiebeln und das feingewuerfelte Gemuese mit dem Knoblauch anroesten. Die Blutwurstwuerfel dazugeben, mit der Bruehe auffuellen und wuerzen. In einer separaten Pfanne die Schwarzbrotwuerfel mit Gaenseschmalz krustig schwenken und warmstellen. Die Pfanne saeubern. Die Blutwurstscheiben in Mehl wenden und in Gaenseschmalz von beiden Seiten kurz anroesten. Suppe abschmecken, in Teller geben, die Brotkrusteln und Blutwurstscheiben obenauf. Mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen, die Cocktailtomaten dekorieren. Buchtipp: Werner Mezger Das grosse Buch der schwaebischalemannischen Fasnet Stuttgart

Zubereitung:

Die Haelfte der schwarzen Wurst in kleine Wuerfel schneiden, die
andere Haelfte in duenne Scheibchen. In einem Topf die Zwiebeln und
das feingewuerfelte Gemuese mit dem Knoblauch anroesten. Die
Blutwurstwuerfel dazugeben, mit der Bruehe auffuellen und wuerzen.

In einer separaten Pfanne die Schwarzbrotwuerfel mit Gaenseschmalz
krustig schwenken und warmstellen. Die Pfanne saeubern. Die
Blutwurstscheiben in Mehl wenden und in Gaenseschmalz von beiden
Seiten kurz anroesten. Suppe abschmecken, in Teller geben, die
Brotkrusteln und Blutwurstscheiben obenauf.

Mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen, die Cocktailtomaten
dekorieren.

Buchtipp: Werner Mezger Das grosse Buch der schwaebischalemannischen
Fasnet Stuttgart

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