REH-NUESSCHEN MIT GEMUESEGRATIN

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Möhren
  Fett; für die Form
200 Gramm Schlagsahne
  ; Salz, Pfeffer
600 Gramm Rehfilet; =ausgel. Rücken
3 Esslöffel Öl
500 Gramm Broccoli
4 Esslöffel Pinienkerne
2 Esslöffel Butter/Margarine
0.25 Liter Rosewein
3 Esslöffel Johannisbeergelee
5 Esslöffel Preiselbeeren (Glas)
2 Esslöffel Dunkler Soßenbinder
4 Birnenhälften (Dose)
....
Kategorien
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  Reh
Zubereitung:
. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Abwechselnd schuppenförmig in eine gefettete Gratinform schichten.
Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Gratin im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/ Gas:

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Im heißen Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten
weiterbraten.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser
ca. 10 Minuten garen. Abgießen. Pinienkerne kurz im heißen Fett
anrösten. Mit dem Broccoli schwenken.

Fleisch mit Wein ablöschen. Gelee und 1 EL Preiselbeeren einrühren.
Aufkochen, binden und abschmecken. Fleisch mit Gemüse und Gratin
anrichten. Birnen mit je 1 EL Preiselbeeren füllen und dazu
servieren. Getränk: kräftiger Rotwein.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.

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