Lachsforelle mit Paprika-Thymian-Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		mittelgroße Zwiebeln,
1	Teelöffel	Butterschmalz
1		küchenfertige Lachsforelle (ca. 1,2 kg),
		Salz,
		Pfeffer,
0.5		Zitrone, Saft von
1		Töpfchen Thymian,
300	Gramm	gelbe Paprikaschoten,
300	Gramm	grüne Paprikaschoten,
1	Teelöffel	Butterschmalz,
0.125	Liter	klare Brühe (Instant),
150	Gramm	Butter, evtl. mehr
1		Thymiansträußchen, evtl.

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Zwiebeln fein wuerfeln. Die Haelfte im heissen Schmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten. Fisch mit Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Thymian waschen. Von einem Stiel Blaettchen abzupfen und mit angeduensteten Zwiebelwuerfeln vermischen; in die Bauchoeffnung der Forelle streichen. Den Fisch locker in Alufolie oder in Bratfolie einwickeln. Im Backofen garen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen ca. 50 Minuten Paprika putzen, waschen, in Rhomben schneiden. Butterschmalz erhitzen, Rest Zwiebeln auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten, Paprika zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. mitduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, einige Thymianblaettchen zufuegen. Bruehe angiessen, bei geschlossenem Topf 8 Min. duensten. Fisch und Gemuese auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Mit Thymian garnieren. Butter mit einigen Thymianblaettchen aufschaeumen, zum Fisch servieren. Dazu schmecken Reis und ein Chablis. :Stichworte : Fisch, Lachsforelle, Süßwasser :Notizen () : Quelle: Rezeptkalender: : : Köstliches fürs ganze Jahr 1998 : : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke :Notizen (1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

Zubereitung:

Zwiebeln fein wuerfeln. Die Haelfte im heissen Schmalz auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten. Fisch mit Zitronensaft
betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Thymian waschen. Von einem
Stiel Blaettchen abzupfen und mit angeduensteten Zwiebelwuerfeln
vermischen; in die Bauchoeffnung der Forelle streichen. Den Fisch
locker in Alufolie oder in Bratfolie einwickeln. Im Backofen garen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
ca. 50 Minuten

Paprika putzen, waschen, in Rhomben schneiden. Butterschmalz erhitzen,
Rest Zwiebeln auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten, Paprika
zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. mitduensten. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen, einige Thymianblaettchen zufuegen. Bruehe angiessen, bei
geschlossenem Topf 8 Min. duensten. Fisch und Gemuese auf einer
vorgewaermten Platte anrichten. Mit Thymian garnieren. Butter mit
einigen Thymianblaettchen aufschaeumen, zum Fisch servieren.

Dazu schmecken Reis und ein Chablis.
:Stichworte : Fisch, Lachsforelle, Süßwasser
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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