Geschnetzeltes vom Schweinefilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinefilet
2	Esslöffel	Butterschmalz
2		Zwiebeln, mittelgroße
300	Gramm	Champignons
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl
100	Milliliter	Weißwein, trockener
200	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Schweinefilet in ca. 3 Zentimeter lange Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Braeter erhitzen und das Fleisch portionsweise unter haeufigem Wenden gar braten. Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Zwiebeln schaelen, hacken und im Bratfett glasig duensten; Champignons putzen, falls noetig, mit dem Backpinsel saeubern. In Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl darueber staeuben und das Fleisch unterheben. Weisswein angiessen, alles kurz aufkochen. Zum Schluss die Sahne zufuegen und die Sosse saemig einkoecheln lassen. Als Beilage Roesti servieren. :Stichworte : Champignon, Filet, Fleisch, Pilz, Schwein :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Schweinefilet in ca. 3 Zentimeter lange Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Braeter erhitzen und
das Fleisch portionsweise unter haeufigem Wenden gar braten.
Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Zwiebeln schaelen, hacken und
im Bratfett glasig duensten; Champignons putzen, falls noetig, mit dem
Backpinsel saeubern. In Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben,
erhitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl darueber staeuben und
das Fleisch unterheben. Weisswein angiessen, alles kurz aufkochen. Zum
Schluss die Sahne zufuegen und die Sosse saemig einkoecheln lassen. Als
Beilage Roesti servieren.
:Stichworte : Champignon, Filet, Fleisch, Pilz, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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